Los pimientos se seleccionan entre los mejores de mercado. Se cuecen lentamente a la brasa, girándolos a mano para que queden cocidos de forma regular. Se pelan también a mano, para poder mantener todo su sabor. Se envasan en tarros de cristal con aceite de oliva virgen.
La judía del Ganxet es única en el mundo porque se cultiva únicamente en una pequeña zona de Cataluña, la que comprende las comarcas del Maresme y El Vallès Oriental y Occidental. Su origen es desconocido, y hasta no hace mucho los agricultores de la zona la cultivaban únicamente para consumo propio.